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「食事から摂った糖質」「疲労の原因物質である乳酸」「体脂肪」などを分解し、エネルギーに変換するサイクルです。

食べ物から取り込まれた糖質は、消化器系や肝臓で全てグルコースに変換され、血流に乗って全身に行きわたり、グリコーゲンに合成され各臓器細胞に取り込まれます。この時にグリコーゲン合成に使い切れなかった余分なグルコースは、それぞれの細胞に送られます。グルコースが代謝され、ピルビン酸になります。ピルビン酸は酸素を取り込んで、脱炭酸されてアセチルCoAという物質になり、アセチルCoAはオキザロ酢酸と結びついてクエン酸を生成し、クエン酸サイクルへと入ります。そしてアミノ酸やビタミンの助けを借りながら変化を続け、CO2とH2Oを生成して完全に酸化されて多量 のATPというエネルギーをつくります。
吸収された糖質が代謝されてクエン酸サイクルに入ってしまえば、全てエネルギーとなり脂肪合成に向かうことはなくなります。
クエン酸サイクルがストップするとエネルギー源が流れることができなくなり、中間物質であるピルビン酸やアセチルCoAがどんどんたまっていきます。クエン酸サイクルが廻らないと、体脂肪が増加し疲労がたまるといえるのです。