モロッコの西600Kmにあるポルトガル領マディラ島の特産ワインです。
マディラ島の80％の市場を占領し、多くの人々に愛飲されています。 まさに、マディラワインの歴史である逸品です。
ワインの発酵途中にブランデーを加えて樽に詰め、乾燥炉で熱をかけながら熟成させます。 スモーキーな香りとデリケートな酸味が特長。 栓をすれば長期保存でき、肉料理の煮込みをはじめ、フルーツの漬込み等、洋菓子にも幅広く使われます。
