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「こんな生産者がまだ世の中にあったのか」と 驚かされたのがバンウィーです。 １７８２年の創業以来、この地でジンをつくり続けており、 昔ながらの製法を頑なに守っています。 まず穀物を醸造して１０度前後のモルトワインをつくり、 ５０度近くになるまで何度か蒸留した後にオークの樽で 熟成を重ね、まろやかな高品質のジンをつくりあげていきます。 小さな蒸留器や樽を運ぶための手動リフト。 １９世紀の注文台帳や空瓶など、蒸留所内もすべて昔のまま。 １本ずつ手作業で瓶詰めやワックスがけを行い、家族経営で 伝統の味を守っているのはアムステルダムでは彼らだけと なってしまいました。 |
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