北海道新じゃがいも北あかり

【商品の説明について】

「栗じゃが」「黄金男爵」とよばれる北あかりは、北あかりは男爵を改良
した品種で、およそ10年くらい前から栽培されています。
別名「ゴールデンポテト・栗じゃが」とも呼ばれるように、黄色っぽく粘
着性があり、煮上がりが早い品種です。
ポテトサラダやスープなどに向いていると言われます。
他のジャガイモに比べてもカロチンやビタミンC、食物繊維が多く含まれ、
ヘルシーなジャガイモとして人気が高まっている品種なのです。

【保存方法】

光に当たるとジャガイモは、光合成により有毒物質が生成されるので、直
射日光はもちろん、室内の明るいところも避け、光があたらないようにし
ます。

品種にもよりますが、少量保存する場合は、5℃前後で冷蔵庫に入れてくだ
さい。
10kg等のダンボールでやや長い期間保存するには、光の入らないところに
温度は3～5℃で、乾きすぎないところにおきましょう。
保存するときにリンゴを一緒に空気穴のついたポリ袋に入れ、地下室等に
保管すると、芽ののびを押さえる効果があります。

3～5℃の低温で保存するとでんぷんがしだいに糖分に変わり甘みがつきます。
この場合、煮ものにすると甘みがのっておいしくなりますが、揚げる場合に
は色が濃くなりますので注意してください。
なお、むき出しの状態等で冷蔵庫保存にて乾燥すると水分が失われてしわし
わになってしまうので、家庭用冷蔵庫での保存には注意が必要です。野菜室
で4～5日ぐらいが目安です。逆に、0℃以下にするとでんぷん質が破壊され
て、とても美味しくありません。冷凍保存にはむいておりませんのでご注意
ください。

【お召しあがり方　ワンポイントアドバイス】
調理方法の際、ゆでるときや蒸すときは、皮付きのまま湯に入れて茹であげ、
あとで皮をむく方が、ホクホクとして水っぽくならず、ビタミンＣの損失も
少なくなります。

丸ごと茹でる場合は、必ず水から茹でてください。沸騰してからゆでると、
中心まで火を通るころには外側がゆですぎになってしまうからです。

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北海道 新じゃがいも 北あかり

北海道といえば、ジャガイモ

【商品の説明について】

北海道新じゃがいも北あかり