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  ■■あれこれ れんこんパウダー ＣＯＯＫＩＮＧ■■
●「葛湯」＆「簡単れんこんクリームスープ」 一袋（10g）をカップに入れ、同量の水で固まりができないように練るように まぜてから十分沸騰しているお湯(約180cc)を注ぎ良くかき混ぜるとトロ〜リ と滑らかな「葛湯」になります。食べやすくする為に適量の砂糖・オリゴ糖を 入れても良いです。お好みによりお湯の量を加減して下さい。 お湯のかわりに温めた牛乳を加えて塩、胡椒、そしてカップの真ん中にバター を落とすと「簡単クリームスープ」の出来上がり！！ （注）蓮健粉に直接熱湯を入れないで下さい。ダマになります。同量の水又は牛乳でといてから 熱湯をかき混ぜながら入れて下さい。 ●れんこんカスタードクリーム・・・レンジで出来る簡単カスタードクリーム！！ ■材 料 蓮健粉小さじ1.5 牛乳２００ＣＣ、卵1個、砂糖 ■作り方 蓮健粉小さじ1.5 牛乳２００ＣＣ、卵1個、砂糖（お好みの甘さ）をよく混ぜ、 ラップをしてレンジで1分。取出して箸等で良く混ぜ合せ、またレンジに入れて 1分と２〜３回繰返すだけで「レンジで簡単・健康・美味しいカスタードクリーム」が 出来上がります。バニラエッセンスを数滴入れて、パンにぬれば「クリームパン」 の出来上がり。 ●蓮根りんごゼリー ■材 料 蓮健粉・りんごジュース ■作り方 蓮健粉小さじ２杯半をコーヒーカップに入れて同量の水で溶かす。その中に熱湯 をスプーンでかき混ぜながら、カップ1/4位入れてよく混ぜる。よく練りながら りんごジュースを加えて、冷蔵庫で冷やしてからお召上がり下さい。 ●れんこんパン 
■材 料 Ａ(蓮健粉３０ｇ、強力粉２７０ｇ強、砂糖１２ｇ、塩６ｇ)イースト６ｇ、温水（３５℃〜４０℃）１９０〜１９５ｃｃ、 ショートニング１５ｇ ■作り方 （1）温水でイーストを溶かし、１０分程おく。 （2）Ａを混ぜてふるいにかける。 （3）(1)と（2)を混ぜ、１０分こね、ショートニングを加え、さらに１０分こねる。 できた記事が２８℃になるように水で調節する。 （4）生地の表面をなめらかに丸めてボールに入れ、ラップをかけて、３０℃位の発酵器 や暖かい場所で2.5〜３倍にふくらむまで３０〜４０分発酵させる。(一次発酵） （5）(4)を１個４５ｇにわけて丸め、表面が乾かないように厚手のふきんをかけ、２０分 寝かせる。 （6）好みの形にし、天板にのせ、発酵器または暖かい場所で、約２倍にふくらむまで ２０分発酵させる。（発酵温度４０℃、湿度８５％が最適） （7）２００℃のオーブンで１０〜１５分焼く。 ●お好み焼き 
■材 料（４〜５人分）生地： Ａ(蓮健粉６０ｇ、小麦粉（薄力粉）２カップ、ベーキングパウダー・ 小匙１／２強、塩・小匙１／２) だし汁２カップ半 （生地100ｇにたいして） 具（干しえび２０ｇ、切りいか３０ｇ、キャベツのみじん切り１００ｇ、揚げ玉・大匙１） 卵１個、お好みソース適宜 Ｂ（青海苔・紅しょうが・花かつお・・・各少々） ■作り方 （1）Ａを混ぜてふるにかける。 （2）（1）にだし汁を少しずつ加えて、滑らかになるまで泡立て器で手早く混ぜ、ラップ をかけて３０分おく。 （3）卵は白身と黄身に分け、卵白を泡立て、メレンゲを作る。 （4）ボールに（2）を１００ｇとり、具と卵黄を混ぜ、（3）を入れて、さっくりと混ぜる。 （5）２００℃に熱した鉄板に油をひき、（4）を２０cmの丸形に広げ焼く。 （6）まわりが乾いてきたら返し、形をととのえながら軽く押さえてじっくり火を通す。 （7）ソースと、お好みでマヨネーズをぬり、Ｂをトッピングする。 ●れんこんマドレ−ヌ 
■材 料 Ａ（蓮健粉４５ｇ、薄力粉２２５ｇ、ベーキングウダー・小匙２）卵５個、砂糖２５０ｇ、バター３００ｇ、バニラエッセンス少々 ■作り方 （1）Ａをふるいにかけておく。 （2）バターは、湯せんで溶かす。 （3）卵は白身と黄身に分け、白身を泡立ててクリーム状にし、砂糖を加えてよく混ぜ、 さらに黄身を加えて混ぜ、（2）を入れ、（1）を加えてさっくりと混ぜる。バニラエ ッセンスをふり、軽く混ぜ、マドレーヌ型に流す。 （4）１７０℃〜１８０℃のオーブンで約１５分焼く。 ●れんこんクッキー 
■材 料 Ａ（蓮健粉６０ｇ、小麦粉３００ｇ）卵１個、バター５０ｇ、砂糖１００ｇ、牛乳200cc ■作り方 （1）バターを溶かし、砂糖、卵、牛乳を混ぜ合わせる。 （2）Ａを混ぜ合せて、（1）に入れてよくこねる。 （3）棒状にまとめてラップに包み、冷凍庫に４０分〜１時間入れてから、４〜５mmの厚さ に切り、フォークで線をつけて天板に並べ、１８０℃のオーブンで約１５分焼く。  ●ハンバーグ■材 料 合挽肉500ｇ・玉ねぎ１個・にんじん１／２本・ピーマン２個 生しいたけ３枚・卵１個 （Ａ）塩・胡椒・ナツメッグ・・・各少々 れんこんパウダー・・・大さじ２ ■作り方 （1）玉ねぎはみじん切りにして電子レンジで５〜６分加熱する。 にんじん・ピーマン・生しいたけはみじん切りに。 （にんじんはすりおろしてもよい） （2）合挽肉に1と卵・Ａを加えてよく練り合わせる。 （3）３０分くらい種を休ませたら、手でポンポンとたたきながら 空気を抜き、型を整えて焼く。 
●海老シューマイ■材 料 海老200ｇ・鶏挽肉160ｇ・玉ねぎ１／２個 シューマイの皮１袋 （Ａ）酒 大さじ４・塩 大さじ１／２・砂糖 大さじ１ ゴマ油 小さじ２・卵白 １個分 れんんこんパウダー・・・大さじ２ ■作り方 （1）海老は殻と背わたを取ってフードカッターでみじん切りにし 鶏挽肉とみじん切りの玉ねぎと一緒に混ぜ、Ａを加えてさら によく混ぜる。 （2）１をシューマイの皮に包み１２分くらい蒸す。 
●野菜いっぱいの餃子■材 料 豚挽肉200ｇ・キャベツ３枚・にら１／２束・ ねぎ１・1/2本・生しいたけ３枚・しょうが、 にんにく各1片・餃子の皮１袋(24枚） （Ａ）ごま油 大さじ１・醤油 大さじ１／２・塩少々 れんこんパウダー・・・大さじ２ ■作り方 （1）野菜と生しいたけはすべてみじん切りにして塩を少々ふり、 １０分くらいおいて水気をしぼり、しょうがとにんにくはす りおろす。 （2）１と豚挽肉とＡをあわせてよく練って皮を包む。 （3）フライパンにサラダ油を熱して餃子を並べ、色がついたら湯を 大さじ４〜５加えてふたをし、弱火で７〜８分蒸し焼きにする。 
●すいとん■材 料 （Ａ）小麦粉100ｇ・うまみ調味料・塩各少々 れんこんパウダー・・・１０ｇ 卵１個分・水１５０ｃｃ・各種鍋具材 ■作り方 （1）ボールにＡをふり入れ、卵を少しずつ水を加えながら５分程 度耳たぶくらいの硬さになるなまでこねる。 （2）ラップをかけて３０分くらい寝かす。 （3）お好みの具材で鍋を作り、団子を摘み入れ、５〜１０分煮込む 
●和風カレー・カレーに市販の麺ツユで溶いた蓮健粉を入れるとおそば屋さんのカレーに 早変わり！ 一品で二度美味しく頂けます。 又、いつものカレーに水溶き蓮健粉を入れると、まろやかカレーに！！  ●かき玉スープ ・かき玉スープの仕上げに、水溶きした蓮健粉と卵を合せたものを使う と、体の中からポカポカ暖まり、喉の調子が悪い・ちょっと風邪気味 の人にお薦めしたい一品に早変わり！
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